הכל דבש

אופן ההכנה:
1. מערבלים את הביצים, הדבש והסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
2. מוסיפים את היוגורט, החלב, ממרח האגוזים והשמן ומערבבים לתערובת אחידה.
3. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והקינמון ומקפלים בעדינות לתערובת אחידה.
4. מוסיפים את אגוזי הלוז ומערבבים בעדינות.
5. מעבירים את התערובת לשתי תבניות אינגליש קייק משומנות.
6. אופים בחום בינוני במשך כ-20 דקות עד שהעוגה מזהיבה ומתייצבת.

הקלאסית: עוגת דבש של "אידלסון 10"

חומרים: (ל-2 תבניות)
6 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
½1 כוסות סוכר
400 גרם חלב
2 כפות נס קפה
1 כוס גדושה דבש
3 כפות קוניאק
½1 כוסות שמן
1 כפית קינמון
½ כפית ציפורן
½ כפית ג'ינג'ר
¼ כפית אגוז מוסקט
½5 כוסות קמח
1 כף אבקת אפייה
½ כף סודה לשתייה

אופן ההכנה:
1.מקציפים את החלבונים ומחצית מכמות הסוכר לקצף יציב ומניחים בצד.
2. מחממים מעט את החלב וממיסים בתוכו את הקפה.
3. מוסיפים לקפה את יתרת הסוכר, הדבש, החלמונים, הקוניאק והשמן.
4. מערבבים יחד את התבלינים, הקמח, אבקת האפייה והסודה לשתייה ומנפים.
5. מערבבים חומרים רטובים ויבשים יחד עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים.
6. מקפלים פנימה בעדינות את קצף החלבונים.
7. אופים ב-150 מעלות במשך כ-40-35 דקות.

השוקולדית: עוגת דבש, שוקולד ופולי קקאו

חומרים:
הגנאש:
¼ כוס שמנת מתוקה
50 גרם שוקולד מריר

העוגה:
1 ביצה בגודל L
2 כפות סוכר חום דמררה
2 כפות סוכר לבן
¼ כוס גדושה דבש טהור
½ כוס גדושה שמן קנולה
2 כפות רסק תפוחים
2/ כוס קמח לבן
¼ כף סודה לשתייה
¼ כף אבקת אפייה
¼ כף קינמון טחון
¼ כפית ג'ינג'ר טחון
¼ כוס תה חזק וחם
3 כפות פולי קקאו גרוסים לעיטור

אופן ההכנה:
הגנאש:
מרתיחים את השמנת המתוקה ושופכים על השוקולד, מערבבים ומקררים לטמפרטורת החדר.

העוגה:
1. מקציפים את הביצה והסוכרים לקצף יציב.
2. מוסיפים את הדבש, השמן ורסק התפוחים ומערבבים היטב.
3. מוסיפים את הקמח, הסודה לשתייה, אבקת האפייה, התבלינים והתה ומערבבים לתערובת אחידה.
4. יוצקים את התערובת לתבנית מוארכת.
5. יוצקים מעל את גנאש השוקולד ומערבבים בעדינות לצורת שיש.
6. מפזרים מעל את פולי הקקאו ואופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות במשך כ-50 דקות עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא לח.

הפירותית: עוגת דבש ותפוחים

חומרים: (ל-2 תבניות)

לתפוחים:
½1 כוסות של קוביות תפוחים
1 כף חמאה
½ כפית קינמון
2 כפות סוכר

לעוגה:
½2 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפייה
1 כפית אבקת סודה לשתייה
4 ביצים
1 כוס שמן
1 כוס סוכר
1 כוס דבש
1 כף קינמון
1 כוס סיידר תפוחים

אופן ההכנה:

התפוחים:
מקפיצים את התפוחים בחמאה ומוסיפים קינמון וסוכר עד לריכוך קל. מניחים בצד ומצננים.

העוגה:
1. מנפים יחדיו את הקמח, אבקת האפייה והסודה לשתייה לקערה גדולה.
2. בקערה נפרדת, טורפים את הביצים, השמן, הסוכר, הדבש והקינמון.
3. יוצרים גומה בקערת הקמח ויוצקים לתוכה את הנוזלים. מערבבים עד לקבלת בלילה אחידה.
4. מרתיחים את סיידר התפוחים ויוצקים לבלילה. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
5. יוצקים את הבלילה לתבניות ומקפידים שגובה הבלילה לא יעלה על שני שלישים מגובה התבנית (העוגה תופחת מאוד במהלך האפייה).
6. מפזרים בכל תבנית חצי מכמות התפוחים.
7. אופים בתנור שחומם ל-160 מעלות כ-30 דקות עד שקיסם עץ שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.