שירת הציפור הקטנה

בפינה אחת של כרם שורש, בשטח של פחות מחמישה דונמים, עומדות להן כמה שורות של גפני אוזלטה, הראשונות שניטעו מחוץ לגבולות איטליה. השתילים של הזן, שמשמעות שמו באיטלקית היא "ציפור קטנה", הגיעו לישראל לראשונה בשנת 2009 ביוזמתו של סנדרו בוסקאיני, נשיא יקב מאסי, שידוע לחובבי היין בישראל בעיקר בזכות יינות האמרונה שהוא מייצר. לאחר שנה של הסגר, עברו השתילים לידיים הטובות של אנשי יקב צרעה ועשו רילוקיישן להרי ירושלים. 

רוצים לקבל עוד עדכונים? הצטרפו לישראל היום בפייסבוק

האוזלטה הוא זן שנכחד כמעט לחלוטין על ידי הפילוקסרה, אותו טפיל זעיר שריסק את תעשיית היין האירופית בסוף המאה ה־19 של האלף הקודם. בוסקאיני מספר שהוא נתקל באוזילטה לראשונה בשנת 1977, כשמגדל אחד נתן לו לטעום יין שהוא עשה ממנו בבית. בוסקאיני התלהב מהחמיצות ומהמבנה של היין ולאחר חיפושים הצליח למצוא ארבע גפני אוזלטה בוגרות ששרדו את המגפה. בשנת 1995 ניטע כרם האוזלטה הראשון של יקב מאסי, ובתחילת האלף הנוכחי חזר הזן הזה, אחרי לחץ בלתי מתון של בוסקאיני, אל רשימת הזנים הרשמיים של חבל וולפוליצ'לה. 

העמידות של האוזלטה בפני מחלות, מזיקים וטמפרטורות גבוהות, גרמו לבוסקאיני לחשוב שאולי אפשר יהיה להצליח איתו גם באקלים החם של ישראל. הוא צדק. אחרי שטעמו את התוצאות מהכרם בשורש, החליטו במאסי לטעת אוזלטה גם בכרמים שהם מגדלים בארגנטינה. האורחים מאיטליה ביקשו לא לשלב את האוזלטה של צרעה בטעימת היינות שלהם. אחרי שהם חזרו הביתה, ערן פיק, היינן של צרעה העביר לי טעימת חבית של האוזלטה שלו, והבנתי למה. 

מאסי, טואר 2008

בלנד של קורבינה ואוזלטה שנעשה, כמו הרבה יינות של מאסי, בשיטת אפיסמנטו. שיטה שבה עושים שימוש בתירוש של ענבים שהצטמקו כמה חודשים וגורמים לתחילתה של תסיסה שנייה. יש לו ריחות עשירים של פירות אדומים בשלים, פרחים, עשן ותבלינים מתוקים, אבל המגע שלו עם החך דליל וקצת מאכזב. המחיר: כ־185 שקלים 

מאסי, ברולו קמפופיורין 2009

הוא נעשה משמונים אחוזי ענבי קורבינה, עשרה אחוזי רונדינלה ועשרה אחוזי אוזלטה. יין מבריק עם ריחות נהדרים של פירות אדומים, פרחים ותבלינים. הוא מתפוצץ על החך עם מבנה רב עוצמה ועושר של טעמי פרי מתוקים, חמיצות טובה וסיומת ארוכה, מורכבת ומעושנת מעט. המחיר: כ־185 שקלים

מאסי, קוסטסרה ריזרבה 2007

היין הזה, שמכיל עשרה אחוזי אוזלטה, מבוגר אמנם משני קודמיו אבל מתנהג כאילו הוא צעיר מהם. לצד הריחות הבשלים והמיובשים שלו, אפשר להבחין בלא מעט ריחות רעננים של פרי טרי. המגע שלו עם החך מוצק ונוקשה, החמיצות נושכת ובסיומת אפשר להבחין בטעמי קלייה ושוקולד. יין עם המון פוטנציאל, שיכול וצריך להתיישן עוד שנים רבות. המחיר: כ־380 שקלים 

מאסי, אוסר 2006

צבע כהה מאוד, ריחות של פירות אדומים ושחורים, עם נגיעה של עשבי תיבול ואדמה, מגע כבד מאוד על החך, טעמים מרוכזים של פירות, חמיצות בולטת וסיומת מורכבת וארוכה שמגלה טעמי קפה וקלייה. יין מרשים מאוד, בהתחשב בגילו המתקדם, שנעשה ממאה אחוזי ענבי אוזלטה והתיישן שנתיים בחביות. המחיר: כ־430 שקלים 

צרעה, אוזלטה 2013 (דוגמת חבית) 

ריחות הפרי האדום, התבלינים ועשבי התיבול שלו מזכירים את האחים מאיטליה, אבל החך מספר סיפור אחר לגמרי. זהו יין רך יותר ומאוזן יותר ולמרות שהוא עדיין בחבית, הוא נעים מאוד לשתייה. האוזלטה של צרעה אולי לא יזכה להתיישן שנים ארוכות כמו האוזלטה מוונטו, אבל בשלב הזה, אני חייב להודות שבמצבו הנוכחי אני אוהב אותו יותר מהיינות האיטלקיים. 

yairgath@gmail.comטעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו